Le pagre est un poisson démersal, plutôt solitaire. On le rencontre sur des fonds sableux et rocheux, notamment près des tombants qu’il affectionne particulièrement. Il rejoint la côte à la faveur de l’été, et préfère les eaux plus profondes, jusqu’à 200 m de fond, une fois l’hiver venu.
Le pagre est protogyne. C’est à dire qu’il est d’abord femelle durant les premières années de sa vie puis mâle. La taille de première maturité sexuelle est d’environ 24 cm. La reproduction a lieu au printemps, au moment où les adultes quittent leurs zones d’hivernage.
Nom latin : Pagrus pagrus
Classe : Actinoperygiens
Ordre : Perciformes
Famille : Sparidés
Autres dénominations de vente admises :
Taille maximale : 80 cm
Taille commune : 30 – 60 cm
Taille minimale commerciale : 18 cm
Taille de maturité sexuelle : 24 cm
