Bar de ligne au vinaigre et à la moutarde
- Cuire les filets, à l’huile, côté peau 7 à 8 minutes , couvrir et laisser la cuisson se terminer feu éteint.
- Pendant ce temps, hacher l’échalote, la cuire dans une petite casserole recouverte de vinaigre ; laisser réduire de moitié. Ajouter 3 cuillers à soupe d’eau chaude et les algues. Faire bouillir un instant. Hors du feu , ajouter la moutarde par petites quantités en fouettant régulièrement. Goûter avant d ‘assaisonner.
- Servir les filets nappés de sauce.
Ingrédients
- 4 filets , 2 cuillers à soupe d’huile d’olive, 1 échalote,
- 2 cuillers à soupe de vinaigre de vin, 1 cuiller à soupe de moutarde à l’ancienne,
- 1cuiller à café d’algues, sel et poivre.