- Préchauffer le four à 220°.
- Vider la dorade, et la poser sur une grande feuille de papier aluminium. Saler , poivrer et arroser de jus de citron.Refermer la papillote et cuire la dorade 30 minutes.
- Pendant ce temps préparer la sauce.
- Peler épépiner la tomate,éplucher les gousses d’ail. Les mettre dans un mixer avec le persil, le basilic . Bien écraser puis ajouter l’huile, le sel le poivre.
- Dès que la dorade est cuite, ouvrir délicatement la papillote, verser le jus de cuisson du poisson sur la sauce préparée.
- Servir la papillote ouverte.
- La peau s’enlève toute seule et il est très facile de servir par filets.
