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Qu’est-ce que l’Ikejime?

Qu’est ce que c’est que l’Ikejime ? Pratiquer l’Ikejime consiste à neutraliser le système nerveux du poisson afin d’obtenir une chair de qualité exceptionnelle. Cette technique se pratique sur les poissons et les céphalopodes, qui doivent être vivants, reposés et non ...
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