Lieu en cocotte aux cocos de Paimpol
- Cuire les cocos bien tendres avec l’oignon, la carotte entière, le bouquet garni, dans deux fois leur volume en eau.
- Saler, poivrer le lieu. Garder un fond de jus de cuisson des cocos. Couper la carotte en petits morceaux et mettre les darnes, cuisson 10 à 15 mn. Ajouter le beurre froid en petites rotations puis la ciboulette.
- Servez chaud.
Ingrédients
- 600 g de lieu en darnes,
- 1 oignon,
- 1 carotte,
- 1 bouquet garni,
- 100 g de beurre,
- cocos de Paimpol écossés
- (80 g par personne),
- 1/2 botte de ciboulette,
- sel, poivre.